3 ensaladas con legumes para toda a familia

A ensalada de legumes é un prato delicioso para toda a familia. Pero ademais de gustar a todo o mundo, é moi beneficioso para a saúde. Non en balde, trátase dunha elaboración rica en nutrientes e moi baixa en calorías. Hoxe mostrámosche ata 3 ensaladas con legumes ideais para toda a familia.

Os legumes son un grupo de alimentos que conteñen un alto valor en proteínas de orixe vexetal. Á súa vez, son unha fonte de hidratos de carbono moi saudable, polo que poderás dispoñer da enerxía que necesitas para o teu día a día. Non hai que esquecer tamén que posúen fibra, ferro, vitaminas do grupo B e outros minerais como o calcio, o potasio e o fósforo.

3 ensaladas con legumes deliciosos

Hai moitas receitas de ensaladas con legumes que podes preparar en casa de maneira sinxela. De feito, trátase dun prato que apenas require duns minutos de elaboración. Todas estas receitas son moi saudables e seguro que gustan por igual tanto a grandes como a pequenos.

Precisamente, as 3 ensaladas con legumes que che propoñemos a continuación están deliciosas e pódense facer en moi pouco tempo. Ideais tanto como prato como mesmo de aperitivo ou entrante que seguir con outras receitas con legumes igualmente saudables e nutritivas.

Ensalada de lentellas

A ensalada de lentellas é, probablemente, a máis tradicional de todas as ensaladas de legumes, polo gran valor nutricional das lentellas. Con 400 gramos de lentellas cocidas, unha cenoria, medio tomate, media cebola, queixo feta, vinagre, aceite, mostaza, sal e pementa será dabondo para preparar este prato.

En primeiro lugar, hai que limpar con auga as lentellas, escorrelas e secalas ben. Logo debes pelar a cenoria e cocela en auga salgada ata que quede tenra. Molla a cenoria en auga fría e córtaa en dados da mesma forma que farás co tomate.

Logo pícase a cebola en dados parecidos e mestúranse todas as verduras coas lentellas. A partir de aquí, podes aplicarlle aceite e vinagre de forma tradicional ou facer ti mesmo a túa propia vinagreta.

Ensalada de garavanzos, tomates e ventresca de atún

Unha das ensaladas con legumes para toda a familia é esta na que incluímos garavanzos, tomates e ventresca de atún. Unha receita moi fácil de preparar e na que non precisas moitos ingredientes. O primeiro que terás que facer será escorrer e lavar os garavanzos, así como escorrer tamén o aceite da ventresca de atún.

A continuación, lava e corta pola metade os tomates cherry. Corta tamén en toros finos unha cebola, uns ravos e unha rama de apio. Logo, nun bol ou nunha ensaladeira, mestura os garavanzos coas hortalizas e a ventresca de atún.

Remove ben, adereza ao gusto e agrégalle vinagre e aceite tamén ao teu gusto. Para darlle un maior toque de sabor, podes botarlle ao final un pouco de tomiño ou outra especia por encima.

Ensalada de fabas brancas con hortalizas asadas

A terceira das ensaladas de legumes que che propoñemos é esta que leva fabas brancas e hortalizas asadas. Antes de comezar, hai que prequentar o forno a 200 graos centígrados. Hai que lavar as hortalizas (berenxenas, pementos, apio e tomate) e secalas. Todas elas pártense e córtanse en anacos de igual tamaño. Así mestúranse mellor no bol ou na ensaladeira. Todo isto sazónase ao gusto e métese no forno durante uns 30 minutos.

Logo hai que escorrer ben as fabas e mesturalas coas hortalizas xa asadas. Adereza todo cun pouco aceite e un pouco vinagre. Unha ensalada que se pode servir a temperatura ambiente ou un pouco fría.