receta
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Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es una opción que nunca falla. Es una receta tradicional, sencilla y con mucho sabor, ideal para cuando quieres algo especial sin complicarte demasiado. Un plato de los que se disfrutan de verdad, perfecto para compartir.
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Equipamiento
- 1 Olla grande para cocer el pulpo
- 1 Cuchara de madera para mover o sacar el pulpo si es necesario
- 1 Palillo o tenedor para comprobar el punto de cocción del pulpo
- 1 Tabla de cortar para cortar el pulpo una vez cocido
- 1 Tijeras de cocina para cortar el pulpo en rodajas
- 1 Plato de madera o llano tradicional para servir, pero puede usarse cualquier plato
- 1 Cazo o jarrita para verter el aceite sobre el pulpo (opcional)
Ingredientes
- 1 Pulpo (descongelado)
- 1 o 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
Elaboración paso a paso
Cocción del pulpo
- Lava bien el pulpo descongelado bajo agua fría para eliminar impurezas.
- Hierve agua con unas hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, introduce el pulpo en el agua caliente y sácalo rápidamente tres veces (opcional).
- Deja cocer el pulpo en el agua con laurel hasta que al pincharlo con un palillo esté tierno y se desprenda fácilmente.
- Apaga el fuego y deja reposar el pulpo en el agua de cocción unos minutos antes de cortarlo.
Corte del pulpo
- Saca el pulpo, escurre bien y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm con unas tijeras o cuchillo.
Aliño y presentación
- Coloca las rodajas en un plato de madera o llano. Añade sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto, y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
