receta
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Empanada de lomo y mermelada de pimientos
Empanada de lomo con mermelada de pimientos es una receta sencilla, ideal para comer en familia. La combinación de sabores es excelente.
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Equipamiento
- Horno
- Sartén para saltear los ingredientes
- Pincel de cocina para pintar la empanada
Ingredientes
- 2 masas de empanada
- 1 bote de mermelada de pimientos
- 1 cebolla
- 3 champiñones
- 1 huevo para pintar la masa
- 450 g de lomo
Elaboración paso a paso
Relleno
- Cortamos el lomo en filetes finos y troceamos en pequeños bocados.
- Salpimentamos y sellamos ligeramente en una sartén bien caliente.
- Cortamos la cebolla y los champiñones y los pasamos también por la sartén
Empanada
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Extendemos una capa de nuestra mermelada de pimiento sobre la masa, repartimos la cebolla y los champiñones y por último colocamos encima la carne, asegurándonos que esté bien llena en todos los sitios.
- Estiramos la segunda masa sobre la mesa y cortamos medio centímetro por el lado largo y otro por el lado corto, así nos quedarán dos tiras para decorar y al cerrar la empanada será más fácil y bonita.
- Colocamos la masa tapando y cerramos los bordes con cuidado para que quede completamente sellada. Decoramos con las dos tiras que acabamos de sacar.
- Batimos un huevo y pincelamos por encima la empanada para que una vez horneada, tenga un bonito color. Hacemos un agujero en la parte central con un cuchillo para que salga el vapor.
- Horneamos unos 25 minutos aprox., aunque recomiendo seguir siempre las instrucciones de tiempo que indica vuestro paquete.
- Dejamos enfriar y a disfrutar.
