receta
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BACALAO SKREI A LA GALLEGA EXPRÉS
Muchas veces dejamos de comer pescado porque nos parece que vamos a tener que emplear mucho tiempo en cocinarlo para que nos quede rico, pero esta receta de bacalao skrei a la gallega y exprés, es la prueba de que se puede cocinar muy sano y muy rico utilizando el vapor y usando el micro.
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Equipamiento
- Estuche de silicona para micro o un recipiente adecuado para cocinar en microondas
- jarra amplia apta para micro , la jarra debe ser amplia para que no se derrame la ajada cuando incorporemos el vinagre
Ingredientes
- 600 g de lomos de bacalao skrei (2 lomos)
- 2 patatas medianas
- 100 g de guisantes congelados
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 dientes de ajo
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
AJADA GALLEGA EN MICRO
- En una jarrita apta para micro y bien amplia, ponemos 100ml de aceite de oliva virgen. Añadimos sal fina y 3 dientes de ajo pelados y picados muy finos, y la introducimos en micro a máxima potencia 2 minutos. Al ver el resultado tenemos que ver un ajo picado y ligeramente doradito. Si aún no los está, le daremos 30 segundos más.
- En cuanto esté dorado el ajo, añadimos 3 cucharadas de vinagre de Jerez, Veremos que burbujea y sube. Esperamos a que enfríe ligeramente (necesitamos una jarra amplia, si no, al añadir el vinagre se podría derramar). Incorporamos 1 cucharada de postre de pimentón de la Vera y removemos bien.
COCINADO BACALAO
- En un recipiente adecuado para micro, colocamos las rodajas de patata bien lavadas y mojadas, evitando que se superpongan. Las salamos ligeramente, y las introducimos en micro 3 o 3,5 minutos a máxima potencia. Colocamos encima de las patatas los 2 lomos de bacalao lavados y bien mojados. Salamos ligeramente, e introducimos en micro unos 2 minutos también a máxima potencia.
- Comprobamos que tanto patatas como bacalao están perfectamente hechos al vapor.
PRESENTACIÓN
- Emplatamos colocando el lomo de bacalao sobre las rodajas de patata y añadiendo los guisantes sobre ello. Aprovechamos el jugo del pescado y lo vertemos en el plato. Terminamos añadiendo nuestra ajada exprés, por encima y bien caliente.
