Rollo de ternera relleno al horno
Rollo de ternera relleno al horno
Receta muy especial que me recuerda a las fiestas patronales en casa de mi madre y de mi tía. La he aprendido de ellas y la hago en eventos especiales al menos dos veces al año. A mi familia le encanta. Este plato frío también está riquísimo, pero casi nunca sobra…
Categoría Carnes
Comensales personas
Tiempo de elaboración 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora 25 minutos
Ingredientes:
- 2 kg de ternera
- Perejil
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 5 Huevos cocidos
- 1 bolsa salchichas medianas
- 1 bolsa aceitunas rellenas
- 1 bote pimientos de piquillo
- 150 g jamón cocido
- 150 g jamón serrano
Preparación:
- Yo pido la pieza de carne ya abierta en la carnicería y le pongo el aderezo por ambos lados, a base de mortero de ajo, perejil, sal y aceite de oliva, previamente preparado
- Extiendo plana la pieza y comienzo colocando el jamón serrano y los pimientos; luego los huevos cocidos, enteros y colocados en fila a lo largo de la pieza. A continuación, pongo las salchichas a lo largo, las aceitunas y cubro todo con el jamón cocido.
- Comienzo a enrollar en el sentido más alargado de la pieza y, con una aguja gruesa e hilo de los chorizos, voy cosiendo todo a lo largo para que no se salga el relleno. Por último, doy varias vueltas de hilo, apretando y tensando para que quede más compacto.
- Pongo en el horno a unos 190 grados durante aproximadamente 1 hora y media. Si se seca, añado un poco de caldo o incluso vino blanco, al gusto.
- Antes de cortarlo, para que no se deshaga, espero unos minutos tras sacarlo del horno y utilizo un cuchillo bien afilado, que no sea de sierra. ¡Y listo para emplatar!