Meatloaf de Tina
Meatloaf de Tina
Dicen que uno no se va del todo mientras haya alguien que lo recuerde. Y hay platos que hacen justo eso: mantener encendida una historia. Mi madre llegó a Galicia con 22 años desde Nueva York, pensando que serían unas simples vacaciones. Se quedó 30 años, en los que tuvo 3 hijos que adoran la cocina, en gran parte gracias a ella (cada uno a su manera). Crecimos con un cruce de sabores y un mix entre Nueva York y Galicia: empanadas, cookies, lentejas, albóndigas, pizzas de todo tipo y, por supuesto, su famoso meat loaf, que, a día de hoy, aún seguimos cocinando (sin igualar nunca al original). Hoy quiero guardar un trozo de nuestros recuerdos en forma de plato para que nunca olvidemos lo que vivimos y lo mucho que la queremos. Love you, Mum.
Categoría Carnes
Comensales
Tiempo de elaboración 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora
Ingredientes:
Para el meatloaf:
- 700 g de carne picada de ternera
- 300 g de carne picada de cerdo
- 1 Cebolla grande
- 2 Dientes de ajo
- 2 Huevos
- 2 Rebanadas de pan de molde
- 100 ml leche
- 2 cucharadas tomate concentrado o tomate frito espeso
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
- 400 g tomate triturado
- 1/2 Cebolla pequeña
- 1 Diente de ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Orégano o albahaca
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Pica la cebolla y los ajos. Sofríe la cebolla grande y 2 dientes de ajo con un poco de aceite hasta que estén blandos.
- Mezcla la leche con el pan de molde y deja reposar 2 minutos.
- En un bol grande mezcla la carne picada, la cebolla y los ajos sofritos, los huevos, el pan mojado en leche, un tomate concentrado, el perejil, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien con las manos sin compactar demasiado.
- Forma una pieza alargada y colócala en una bandeja o molde.
- Hornea durante 55–60 minutos.
Para la salsa:
- Sofríe la media cebolla y el ajo en aceite.
- Añade el tomate triturado.
- Salpimenta.
- Añade orégano o albahaca.
- Cocina a fuego lento 15–20 minutos hasta que espese.
- Se recomienda ir glaseando la salsa de tomate poco a poco a ratos en el horno. en 3 tandas una cada 20 min.
- Deja reposar el meatloaf 10 minutos antes de cortar.
- Sirve con la salsa caliente por encima o aparte.
- Acompañamiento recomendado: Puré de patatas / Guisantes con mantequilla.