Los "Rolades" Rouladen de mamá
Los "Rolades" Rouladen de mamá
Esta receta alemana cuenta la historia de nuestros padres y de cómo era el plato estrella de los domingos para disfrutar en familia o en una ocasión especial. A nosotros siempre nos ha acompañado en Navidades y días especiales.
Categoría Carnes
Comensales personas
Tiempo de elaboración 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Ingredientes:
- 6 Filetes finos de ternera
- 6 lonchas de panceta ibérica
- 12 Pepinillos sabor anchoa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
- Palillos
Para la salsa:
- 1 litro de caldo de carne
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Tomates maduros
- Vino blanco al gusto
Preparación:
- Cogemos los filetes y les damos con la maza para que queden más finos, y los salpimentamos.
- Los pincelamos con mostaza, colocamos una loncha de panceta y dos pepinillos. Enrollamos y cerramos con palillos.
- Sellamos los rollitos en una cazuela hasta que estén dorados y los reservamos.
- Para la salsa, en la misma cazuela pochamos la cebolla y la zanahoria. Cuando estén cocinadas, añadimos el tomate troceado y cocinamos durante 5 minutos.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Incorporamos el caldo y los Rouladen, y cocinamos durante aproximadamente 1 hora.
- Antes de emplatar, retiramos los Rouladen y trituramos la salsa. Mezclamos todo de nuevo y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego lento.
- ¡Listo para disfrutar!