Os "Rolades" Rouladen de mamá
Os "Rolades" Rouladen de mamá
Esta receita alemá conta a historia dos nosos pais e de como era o prato estrela dos domigos para gozar en familia ou nunha ocasión especial. A nós sempre nos acompañou no Nadal e mais en días especiais.
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Carnes
Comensais personas
Tempo de elaboración 1 hour 20 minutes
Tempo de cocción 1 hour
Ingredientes:
- 6 Filetes finos de tenreira
- 6 lonchas de panceta ibérica
- 12 Cogombros sabor anchoa
- Mostaza
- Sal
- Pementa
- Pauciños ou escarvadentes
Para o prebe:
- 1 litro de caldo de carne
- 1 Cebola
- 1 Cenoria
- 2 Tomates maduros
- Viño branco ao gusto
Preparación:
- Collemos os filetes e dámoslles co mazo para que queden máis finos e salpementamos.
- Pincelámolos con mostaza. Colocamos enriba unha loncha de mostaza e dous cogombros. Enrolamos e pechamos cos escarvadentes ou con pauciños.
- Selamos os roliños nunha cazola ata que estean dourados e reservámolos.
- Para o prebe, na mesma pota pochamos a cebola e mais a cenoria. Cando estean cociñadas, engadimos o tomate cortado en anacos e cociñamos durante 5 minutos.
- Engadimos o viño branco e deixamos que reduza. Incorporamos o caldo e os "rouladen" e cociñamos aproximadamente durante unha hora.
- Antes de empratar, retiramos os rouladen e trituramos a salsa. Mesturamos todo de novo e deixamos cociñar 5 minutos máis a lume lento.
- Listo para desfrutar!