Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno
Es una receta muy especial para mí porque la hacíamos juntas mi abuela y yo.
La elaborábamos en días donde toda la familia se reunía para disfrutar algún acontecimiento inolvidable.
Categoría Carnes
Comensales personas
Tiempo de elaboración 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de Lomo de cerdo
- Panceta
- Perejil
- Ajo
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Coñac
- Huevo
- Pistachos
- Aceite de oliva
Preparación:
- Abrimos el lomo tipo libro.
- Machacamos las hierbas con la sal y el coñac en un mortero.
- Adobamos la carne con esta mezcla y dejamos macerar toda la noche.
- Para hacer una tortilla francesa, batimos los huevos y los ponemos en un molde cuadrado al horno durante 10 minutos.
- Estiramos la carne, ponemos encima la tortilla, las tiras de panceta y los pistachos.
- Enrollamos la carne y la atamos con hilo de cocina.
- Lo sellamos en la sartén con aceite de oliva muy caliente.
- Horneamos durante 30 minutos a 180 grados.