La tarta de arroz con leche de la abuela Carmen
La tarta de arroz con leche de la abuela Carmen
Mi abuela Carmen siempre decía que una mesa llena era la mejor señal de que la familia estaba unida. En cada cumpleaños, celebración o domingo especial, nunca faltaba esta tarta. La preparaba con calma, mientras la cocina se llenaba de un aroma dulce que hacía que todos nos asomáramos para preguntar cuánto faltaba.Recuerdo cómo nos dejaba ayudarla a espolvorear la canela por encima, aunque al final siempre terminábamos manchados de harina o azúcar. Ella se reía y decía que los mejores postres no eran los que salían perfectos, sino los que se hacían con cariño.Con los años entendí que aquella tarta era mucho más que un postre. Era la excusa perfecta para reunir a toda la familia alrededor de la mesa, compartir historias y crear recuerdos que, aún hoy, siguen vivos.Hoy la preparo en su honor, intentando conservar cada detalle que ella me enseñó. Porque hay recetas que alimentan el cuerpo y otras, como esta, también alimentan el corazón.
Categoría Postres y dulces
Comensales personas
Tiempo de elaboración 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Ingredientes:
- 200 g de galletas María
- 90 g de mantequilla derretida
- 180 g de arroz redondo
- 1,5 litros de leche entera
- 180 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 2 Huevos
- 200 ml de nata para montar
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla. Opcional
- Canela en polvo
Preparación:
- Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla.
- Cubre el fondo de un molde desmontable de 22 cm y refrigera 20 minutos.
- Hierve la leche con la piel de limón y la canela.
- Añade el arroz y cocina a fuego lento durante 55 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega el azúcar y cocina 10 minutos más.
- Retira el limón y la canela.
- Añade la mantequilla y deja templar.
- Bate los huevos con la nata.
- Mézclalos poco a poco con el arroz con leche templado.
- Vierte la mezcla sobre la base.
- Hornea a 170 °C durante 35-40 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero ligeramente tembloroso.
- Deja enfriar completamente y refrigera al menos 4 horas.
- Espolvorea abundante canela y dibuja unas líneas con azúcar caramelizado o coloca una ramita de canela y un poco de ralladura de limón.