Gazpacho a su gusto
Gazpacho a su gusto
Mi marido estuvo perfeccionando la receta hasta que le salió perfecta (a su gusto, claro). Ahora está en el cielo, y me hizo ilusión compartir la receta.
Categoría Entrantes y aperitivos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 15 minutos
Ingredientes:
Ingredientes gazpacho blanco:
- 2 dientes de ajo
- 180 g pan
- 10 g sal
- 90 ml de aceite virgen extra
- 35 g vinagre de vino
Ingredientes gazpacho rojo:
- 1 kg de tomates pelados
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de cebolla
- 50 g de pepino pelado
- Pimentón dulce
- 300 g de agua o mitad hielo mitad agua
Preparación:
- Para el gazpacho blanco, añade los ajos, la sal y el pan humedecido y escurrido. Tritura durante 1 minuto a velocidad 5 si tienes Thermomix; si no, utiliza una batidora tradicional.
- Mientras trituras, añade el aceite poco a poco, sin dejar de batir, para que emulsione. Haz lo mismo con el vinagre de vino y reserva.
- Para el gazpacho rojo, en otro recipiente pon los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino. Bate a máxima potencia durante bastante tiempo para que quede fino.
- Mézclalo con el gazpacho blanco y bate de nuevo a máxima velocidad hasta que quede bien integrado.
- Espolvorea pimentón al gusto sobre toda la superficie del recipiente que utilices, añade el agua o el hielo y tritura todo. Prueba y añade sal si es necesario.
- Mételo en la nevera y sírvelo bien frío.
- Si se quiere, se puede picar jamón y huevo cocido y espolvorearlos al emplatar.