Empanada estilo Sistallo con toques de Agro da Area
Empanada estilo Sistallo con toques de Agro da Area
Esta receta significa mucho más que comida. Es un legado familiar, una tradición que pasa de generación en generación y que mantiene viva la historia de mi familia. Es tiempo compartido, son los amigos que sumamos a nuestra mesa, es la familia política que adquiere protagonismo, son todas las edades reunidas alrededor de la mesa, donde cocinar y comer se convierten en un momento de unión. También es una forma de conectar el pasado con el presente, recordando de dónde venimos mientras vemos crecer el futuro. Soy yo y mis primos, pasando de la mesa de los niños a la de los mayores.Son recuerdos, son risas, son historias y largas sobremesas. Son una de las últimas imágenes que guardo de mi abuela y, al mismo tiempo, de las primeras de mis hijos y mis sobrinas. Son muchas fotos, mucho amor. Son los míos.
Categoría Entrantes y aperitivos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Ingredientes:
Masa para 8 empanadas: Para que llegue tiene que sobrar.
- Ingrediente principal a elegir: mejillón, bistec, bacalao, liscos...
- 5 kg de harina
- 2 kg de fermento masa madre o levadura
- 3 Puñados de sal
- Agua tibia. Añadir poco a poco
- Relleno base “mejunje”
- 1 Pimiento rojo
- Aceite. Para el sofrito
- 4 Cebollas muy picadas
- 2 Tomates picados
- 1 sobre de azafrán
Preparación:
Preparación:
- *Sírvete un vino, cerveza o un vermú con el resto de la familia. Esta receta no se hace solo.
- Coloca la harina en un recipiente grande.
- Añade la sal y mezcla.
- Incorpora el fermento.
- Ve añadiendo agua tibia poco a poco mientras amasas.
- Amasa hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa.
- Deja reposar tapada hasta que leve (aprox. 1–2 horas).
Preparación del mejunje:
- *Incorpora alguna noticia a la mesa, algún cotilleo, recuerda tiempos pasados...
- Sofríe el pimiento rojo en el aceite.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté bien pochada.
- Incorpora el tomate y cocina hasta que reduzca.
- Añade el azafrán.
- Agrega los mejillones y cocina unos minutos (solo hasta que estén hechos).
- Deja templar el relleno.
Montaje:
- *Vuelve a servirte un vino, cerveza o vermú y vete picando queso y jamón para acompañar.
- Divide la masa en dos partes (base y tapa).
- Estira la base y colócala en la bandeja.
- Añade el relleno bien repartido.
- Cubre con la otra mitad de masa.
- Sella los bordes y haz un pequeño agujero en el centro.
Horneado:
- Horno precalentado fuerte (≈220 °C).
- Hornea durante 30–35 minutos, hasta que esté dorada.