Empanada de zorza, grelos y queso del país
Empanada de zorza, grelos y queso del país
Esta receta es especial para mí porque huele a cocina de aldea, a mesa grande y a familia reunida. Me recuerda a esas empanadas que se preparaban sin prisa, con ingredientes sencillos de la tierra y con ese cariño que solo tienen las abuelas gallegas. La zorza aporta fuerza, los grelos recuerdan al invierno gallego y el queso del país le da ese toque humilde y delicioso que no debería perderse nunca. Es una receta para compartir, para recordar de dónde venimos y para seguir llevando Galicia a la mesa.
Categoría Entrantes y aperitivos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 45 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua templada
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 g de levadura fresca
- 1 cdta de sal
- 1 Huevo para pintar la masa
- 500 g de zorza gallega
- 300 g de grelos cocidos y bien escurridos
- 2 Cebollas grandes
- 1 Pimiento rojo
- 150 g de queso del país
- 1 cdta de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- Disuelve la levadura fresca en el agua templada y déjala reposar unos minutos.
- En un bol grande mezcla la harina con la sal, añade el agua con la levadura y el aceite de oliva.
- Amasa hasta conseguir una masa lisa y elástica, tápala con un paño y deja que repose hasta que doble su tamaño.
- Mientras tanto, corta la cebolla y el pimiento en tiras finas.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite de oliva hasta que queden tiernos y dorados.
- Añade la zorza gallega y cocínala hasta que esté bien hecha y suelte todo su sabor.
- Incorpora los grelos cocidos, bien escurridos y picados, mezcla todo con calma y añade el pimentón dulce.
- Rectifica de sal y deja que el relleno temple antes de montar la empanada.
- Divide la masa en dos partes y estira una de ellas sobre una bandeja de horno.
- Coloca encima el relleno de zorza y grelos, repartiéndolo bien por toda la superficie.
- Añade el queso del país en trozos pequeños para que se funda ligeramente durante el horneado.
- Cubre con la otra parte de la masa, cierra bien los bordes y haz un pequeño agujero en el centro para que respire.
- Pinta la superficie con huevo batido.
- Hornea a 190 grados durante unos 40 minutos, hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
- Déjala reposar unos minutos antes de cortarla, porque así el relleno se asienta y sabe todavía mejor.