Caldeirada de rape
Caldeirada de rape
Me recuerda a las romerías gallegas en las que las caldeiradas son el centro de la fiesta. Toda la familia alrededor de la mesa, celebrando. Es un plato muy sencillo, y sano, ideal para días fríos de invierno y comerlo calentito.
Categoría Pescados y mariscos
Comensales
Tiempo de elaboración 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes:
- 1,5 kg rape
- 3 dientes ajo
- 3 Patatas grandes
- 1 cda Carne de pimiento choricero
- Aove
- Sal
- Perejil
Preparación:
- Echamos los huesos del rape, la cabeza e hígado, a cocer en unos 500 ml de agua. Esto se puede hacer el día antes para tenerlo ya preparado.
- Mientras se hace el caldo, troceamos las patatas y la cola de rape en dados.
- En una olla, echamos un poco de aceite de oliva virgen y marcamos el rape. Solo un par de vueltas en el aceite caliente.
- Retiramos y añadimos los ajos picaditos al aceite. Cuando estén dorados, añadimos las patatas. Rehogamos en el aceite y añadimos el caldo ya hecho.
- Cocemos durante unos 15 minutos. En los últimos cinco minutos, añadimos la carne de pimiento choricero, la sal y el perejil.
- Cuando las patatas están hechas, añadimos el pescado y apagamos el fuego para que se haga con el calor residual. ¡Y listo!