Bacalao con leche
Bacalao con leche
Receta con tradición familiar, pasada ya por cuatro generaciones. La temporada del bonito es corta; por tanto, se limita a los meses que dura la costera.
Categoría Pescados y mariscos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes:
- 2 rodajas de bonito 5 cm.
- 4 tomates pequeños
- 4 cebollitas
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite, harina y sal
Preparación:
- Extender el bonito en una tabla.
- Tener un plato con harina para rebozar
- Pelar patatas, cortarlas en rodajas y cocer al vapor salándolas ligeramente
- En una tartera poner un fondo de aceite y dorar por los dos lados las rodajas de bonito previamente saladas y rebozadas en harina.
- Incorporar los tomates, las cebollitas y los ajos enteros, el vino, el vinagre y la rama de perejil.
- Dejar cocer a fuego lento unos quince minutos, dando un vaivén de vez en cuando a la tartera para evitar que se pegue. Controlar el líquido ya que ha de quedar con salsa. Si es necesario se añade algo de agua con moderación.
- Se acompaña de patatas en rodajas al vapor.