Bacallau con leite
Bacallau con leite
Receita con tradición familiar, pasada xa por catro xeracións. A tempada do bonito é curta xa que logo, limítase aos meses que dura a costeira.
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Peixes e mariscos
Comensais personas
Tempo de elaboración 15 minutes
Tempo de cocción 15 minutes
Ingredientes:
- 2 rodas de bonito 5 cm
- 4 tomates pequenos
- 4 ceboliñas
- 2 dentes de allo
- 1 rama de pirixel
- 1 vaso de viño branco
- 2 culleradas de vinagre
- Aceite, fariña e sal
Preparación:
- Estender o bonito nunha táboa.
- Ter un prato con fariña para rebozar.
- Mondar patacas, cortalas en rodas e cocer ao vapor salgándoas lixeiramente.
- Nunha pota, poñer un fondo de aceite e dourar polos dous lados as rodas de bonito, previamente salgadas e rebozadas en fariña.
- Incorporar os tomates, as ceboliñas e os allos enteiros, o viño, o vinagre e a rama de pirixel.
- Deixar cocer a lume lento uns quince minutos, meneando de vez en cando a pota para evitar que se pegue. Controlar o líquido xa que debe quedar con prebe. Se é preciso, engádese algo de auga con moderación.
- Acompáñase de patacas en rodas ao vapor.