Mariscos de temporada: calendario para elegirlos en su mejor momento

Los mariscos de temporada son la mejor opción si lo que quieres es disfrutar de un mayor sabor. Cada especie tiene su ciclo, aunque la disponibilidad va a depender del origen, las vedas y el estado del mar. En nuestros supermercados Gadis, apostamos cada día por el producto fresco y queremos ayudarte a conocer cuál es el que debes llevarte a casa. 

Por qué la temporada influye al elegir marisco

El marisco no tiene las mismas características todo el año. La temperatura del agua, la reproducción y la alimentación influyen en su tamaño, textura y sabor. Si una especie está en su mejor momento, la carne estará más llena. 

Por otro lado, las vedas protegen los periodos de reproducción y los bancos marisqueros. Por eso, aunque encuentres una especie fuera de sus meses habituales, hay que consultar siempre su procedencia. 

Los mariscos de temporada aportan variedad y se adaptan muy bien a aperitivos, arroces o cualquier otro plato. 

Calendario de mariscos de temporada

Las fechas de extracción pueden variar en función de la zona y las campañas. También hay que tener en cuenta los cierres por motivos biológicos, meteorológicos o sanitarios. En todos los casos, la etiqueta y las recomendaciones de nuestro personal de pescadería son las dos mejores referencias. 

Qué mariscos encontrar en cada época del año

Aquí te dejamos con una pequeña guía para que puedas orientar tus compras: 

• Invierno: centollo, buey de mar, vieira, ostra, almeja y percebe (tienen mucho protagonismo durante las celebraciones navideñas). 
• Primavera: todavía puede haber algo de centollo durante el inicio de la estación, además de almejas, berberechos, ostras o cigalas. 
• Verano: nécoras, bogavantes, langostas, percebes, camarones y mejillones. 
• Otoño: vuelve el centollo, aunque las protagonistas son las nécoras, las almejas, los berberechos, las ostras, las vieiras y los mejillones. 

Te recordamos que este pequeño calendario de mariscos de temporada es aproximado. Si estás buscando una especie concreta para una fecha especial, debes consultar el origen o preguntar en la sección de pescadería de tu supermercado Gadis. 

Cómo reconocer un marisco fresco y de calidad

El primer indicador es el olor, que debe ser a mar y sin que el aroma sea muy fuerte. Lo ideal es que los crustáceos tengan un aspecto brillante y que la carne sea firme. Los ojos, si están visibles, no deben aparecer hundidos. 

Por otro lado, las conchas de los moluscos bivalvos han de estar cerradas o reaccionar al tocarlas. Te recomendamos que no compres las piezas que estén rotas o aquellas que siguen abiertas tras un ligero golpe. Además, el líquido del interior debe estar limpio.  

Otro aspecto a tener muy en cuenta es la etiqueta. Fíjate en la especie, el origen, el método de producción y las fechas. No obstante, si tienes alguna duda, lo mejor será siempre preguntar a nuestros profesionales. En Gadis te ayudamos a escoger los mejores mariscos de temporada y a calcular la cantidad que necesitas para tu casa. 

Consejos para conservar y preparar el marisco en casa

Precisamente, hemos recopilado algunas de las recomendaciones que suele hacer nuestro departamento de pescadería referente al marisco: 

• Lleva el marisco a casa cuanto antes y guárdalo en la parte más fría del frigorífico, separado de los alimentos cocinados. 
• Los bivalvos vivos necesitan respirar. Así pues, no los cierres en un recipiente hermético ni los sumerjas en agua dulce. 
• Respeta siempre las fechas y las indicaciones de conservación del envase para conservar al máximo la frescura. 
• Una cocción breve, una plancha caliente o un guiso suave ayudan a respetar el producto. 
• El tiempo de preparación va a depender del tamaño (no tienes que aplicar los mismos minutos a todas las piezas). 

En nuestros supermercados Gadis vas a encontrar la mayor variedad de mariscos de temporada. Es el momento de que disfrutes del auténtico sabor del mar en tu casa.