Pescados de temporada en otoño: cuáles elegir y cómo prepararlos

Los pescados de temporada en otoño son ideales para variar el menú con magníficos sabores y recetas muy sencillas. Si no sabes cuál llevarte a casa, en las secciones de pescadería de nuestros supermercados Gadis podrás encontrar el mejor producto fresco y pedir consejo para escoger la pieza y el corte adecuados. 

Por qué elegir pescado de temporada

Cada especie tiene meses con mayor presencia en el mercado. Si sigues ese calendario, podrás disfrutar de una mejor textura y sabor y disponer de muchas más alternativas para cocinar. Además, tal vez descubras pescados que, por lo general, no sueles incluir en tu cesta de la compra.

El tiempo, las capturas y la zona influyen en la oferta. Si estás buscando pescados de temporada en otoño, comprueba bien el origen y pregunta en el mostrador. Nuestro equipo te contará qué producto ha llegado y cómo prepararlo. 

Qué pescados están de temporada durante el otoño

La oferta es variada entre los meses de septiembre y diciembre. El bonito, por ejemplo, destaca al principio, mientras que otras especies son las protagonistas a medida que bajan las temperaturas. 

Pescados blancos de temporada

Entre las opciones de carne más suave están el lenguado, la dorada, la lubina, el rodaballo o el besugo, siempre en función de cada mes. Estos pescados son perfectos para una cena ligera y suelen gustar mucho en familia. 

Por lo general, se preparan con recetas básicas y sencillas. El lenguado, sin ir más lejos, está muy bueno a la plancha. La dorada, la lubina o el rodaballo, en cambio, se pueden hornear con patatas. 

Pescados azules de temporada

Entre los pescados azules de temporada en otoño destacan la caballa, el jurel y el bonito del norte. Son pescados de mucho sabor y que se pueden acompañar de salsas ligeras o un poco de ajo, perejil o limón. 

Si no disponemos de una especie, pregunta en el mostrador de tu supermercado por otra que sea parecida. De esta forma, la podrás preparar con la misma receta. 

Qué pescados y mariscos de las costas gallegas podemos encontrar en otoño

Galicia ofrece una gran variedad, aunque las capturas van a depender del mar y de cada campaña. En otoño tenemos el jurel, la faneca, el congrio, la merluza, el rodaballo o el pulpo, mientras que entre los mariscos se dan los mejillones, las almejas, los berberechos e incluso las nécoras. 

No te olvides de mirar siempre la etiqueta, ya que allí se especifica el origen y el método de producción. En Gadis siempre apostamos por el producto fresco y local, junto con especies de acuicultura. 

Cómo elegir pescado fresco en el supermercado

El aspecto es un factor fundamental. Los ojos deben verse brillantes y no hundidos. La piel, por su parte, ha de conservar su brillo, las agallas mostrar un tono vivo y la carne sentirse firme. Finalmente, el olor ha de ser suave y recordar al mar. 

No obstante, antes de hacer tu compra puedes comprobar: 

• El origen que aparece en la etiqueta. 
• La zona y el método de captura o de producción. 
• Las condiciones de conservación. 
• El corte adecuado para tu receta. 

Ideas para preparar pescados de temporada en otoño

Los productos de otoño vienen muy bien con la calabaza, las setas, el boniato, el puerro o la patata. 

Recetas de pescado al horno con verduras

Una dorada, una lubina o un rodaballo al horno son perfectos para una comida. Puedes colocar debajo patatas y cebollas finas, cocinar durante unos minutos y añadir después el pescado. Con un chorrito de aceite, limón o hierbas se consigue que el pescado quede jugoso y tome el sabor de las verduras sin salsas. 

Preparaciones a la plancha y en guisos

La plancha es ideal para la caballa, el jurel, el lenguado o la merluza. En este caso, hay que secar la pieza, calentar la sartén y cocinar el tiempo justo para conservar su jugosidad. En cambio, los días más frescos invitan a preparar un guiso de congrio o merluza con patata, guisantes o un sofrito. 

Consejos para conservar el pescado fresco en casa

Sigue estas recomendaciones para conservar mejor el pescado de temporada en otoño: 

• Guárdalo pronto en el frigorífico. 
• Ponlo en la nevera en la zona más fría y dentro de un recipiente cerrado para evitar que los jugos toquen otros alimentos. 
• Es aconsejable cocinarlo pronto y seguir las indicaciones de la pescadería.
• No obstante, si no lo vas a consumir pronto, debes congelarlo limpio y en raciones. 
• Descongela lentamente dentro del frigorífico. 

Con estos cuidados, podrás disfrutar en tu mesa del pescado con un mejor sabor y textura