Cómo aprovechar las verduras de temporada de otoño

Las verduras de temporada de otoño llenan tu cocina de colores y sabores. Las calabazas, las coles, los grelos o las setas son ideales para preparar múltiples recetas. En Gadis queremos ayudarte a elegirlas, conservarlas y aprovecharlas al máximo. ¿Quieres algunas ideas?

Qué verduras están de temporada durante el otoño

El calendario cambia en función de cada mes y la zona de cultivo. Las verduras que llegan al principio conviven con otros productos más propios de la época más fría. En las secciones de frescos de nuestros supermercados, encontrarás la mayor variedad para hacer tus compras. 

Calabaza, boniato y otras hortalizas

La calabaza y el boniato tienen ese toque dulce que tan bien combina con las especias, los quesos, las legumbres o las carnes. También es un buen momento para los puerros, las zanahorias, las berenjenas y el brócoli, todas ellas perfectas para las cenas o las guarniciones. 

La calabaza no tiene por qué acabar siempre en una crema. Si quieres algo diferente, prueba con estas recetas de calabaza asada para descubrir otras opciones. 

Coles, grelos y verduras de hoja

El repollo, la lombarda, la coliflor, las acelgas y las espinacas ganan protagonismo en esta  época. A partir del mes de noviembre es cuando llegan los grelos. Estas verduras de temporada de otoño son ideales para los caldos, el cocido, los revueltos o los salteados. 

Setas y otros productos característicos del otoño

Las setas quedan estupendas con arroz, pasta, huevos o salteadas con ajo. Cada variedad ofrece una textura diferente, por lo que podrás ir variando para hacer nuevas recetas. Si las recoges tú mismo, no te olvides de consumir solo ejemplares identificados con total seguridad. 

Cómo reconocer y elegir verduras frescas

El aspecto cuenta a la hora de comprar verduras de temporada de otoño. Hay que escoger las verduras con colores vivos, textura firme y aroma fresco. Evita las piezas que tengan golpes, zonas blandas o manchas extrañas. En las verduras de hoja, estas deben verse frescas y sin bordes secos. 

La cantidad también importa. Una compra ajustada a tu consumo evita que los alimentos pasen demasiados días en la nevera. 

Formas de cocinar las verduras de otoño

Para sacarle el máximo partido a las verduras de otoño, no necesitas preparar recetas muy complejas. 

Cremas y sopas

La calabaza, el puerro, la zanahoria y el boniato son ya una buena base para elaborar varias cremas. Puedes añadir algunas legumbres para que el plato sea más completo o aprovechar un caldo casero. Unas semillas o unos picatostes le darán el contraste final perfecto. 

Verduras al horno y guarniciones

El horno le puede dar más sabor a tus platos. Lo ideal es cortar las piezas con un tamaño parecido, añadir aceite y condimentos y remover todo a mitad de la cocción. La calabaza, la coliflor, el boniato y la zanahoria son perfectas a modo de guarnición o como relleno para una ensalada templada. 

Salteados y platos de cuchara

Un salteado rápido viene muy bien para una cena. Por su parte, las coles, los grelos y los puerros son perfectos para los potajes, arroces y guisos. 

Cómo conservar y congelar verduras de temporada

Las verduras de temporada de otoño requieren de cuidados diferentes: 

• Guarda las hojas y hortalizas en el cajón de la nevera, lejos de las piezas dañadas. 
• No laves las verduras hasta usarlas. 
• La calabaza entera puede estar en un lugar fresco y seco, pero una vez abierta debes meterla protegida en el frigorífico. 
• Si has comprado de más, trocea, escalda y enfría antes de congelar. 
• Etiqueta las bolsas de verduras con fecha y prepara porciones para tener bases para cremas, guisos o salteados. 

Ideas para aprovechar todas las partes comestibles de las verduras

Las hojas exteriores sanas de la col, los tallos tiernos de brócoli y la parte verde del puerro pueden aprovecharse muy bien. De hecho, los puedes usar en caldos, sofritos, tortillas o purés. Por su parte, las semillas de calabaza, limpias y tostadas, te pueden servir como aperitivo o como topping. 

En definitiva, planificar el menú te ayudará a aprovechar mejor las verduras de temporada de otoño y a reducir los desperdicios. En Gadis podrás encontrar productos frescos y pedir consejo para elegir las cantidades que necesitas.