Autor: pululart

Gracias a su combinación única de flavonoides y nutrientes, los puerros son una de esas verduras que deben coger peso en tu dieta. Como suelen comprarse en manojos grandes, hay personas que dudan sobre si se pueden congelar los puerros o si pierden propiedades.

Pues la respuesta es que sí se pueden congelar, incluso directamente como los compras en tu supermercado Gadis de referencia. Aunque lo mejor para hacerlo es seguir algunos consejos que te vamos a contar hoy. Así evitarás que pierdan sus cualidades de sabor y textura.

En cuanto a sus propiedades, se mantienen por completo o en gran medida tras congelarse, aunque, para asegurarte, se recomienda no mantenerlos en el congelador durante más de tres meses.

¿Se pueden congelar los puerros enteros?

Sí, puedes congelar los puerros enteros sin ningún problema. Es una opción muy cómoda y no supone mayor inconveniente. Sin embargo, hay trucos que te vamos a contar a continuación que te ofrecerán un mejor resultado en la calidad de los puerros una vez los descongeles.

Consejos para congelar puerros

Si tienes muchos puerros que no puedes almacenar en la nevera, como ya hemos visto, puedes congelarlos. Para ello, primero debes cortar las hojas de color verde oscuro y la raíz. También puedes cortar el tallo del puerro por la mitad, si lo prefieres. A continuación, lávalos y córtalos en rodajas, en forma de media luna.

Mucha gente coloca las rodajas en bolsas con cierre hermético y deja que las verduras se congelen. Sin embargo, la mejor manera es hervir primero un poco de agua, poner una pizca de sal y blanquear los puerros durante entre 30 y 60 segundos. Esto garantiza que los puerros no pierdan su color verde al congelarse.

Una vez hecho este proceso, el método más fácil consiste en colocar los puerros blanqueados en una bolsa con cierre hermético y congelarlos. Otra opción, que requiere más trabajo, es colocar las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel en una sola capa, sin que se toquen. Luego, colócalos en el congelador y, cuando estén congelados, retira la bandeja y guarda nuevamente los puerros en una bolsa. Así evitarás que se agrupen y no tendrás que descongelarlos todos de golpe.

Existe una corriente creciente que apuesta por comer alimentos crudos. Lo cierto es que, como con todo, no se pueden hacer extremismos. Simplemente, hay comidas que puedes ingerir de esa manera y hay otras que sí debes cocinar. Pero en el caso de nuestro protagonista de hoy, ¿existen contraindicaciones del calabacín crudo? ¿Es tóxico o sano? ¿Y su piel?

Antes de nada, vamos a ver los motivos por los que debes comer calabacín. Para empezar, es una de las verduras más bajas en calorías, aportando solo 17 por cada 100 gramos consumidos. No tiene ni grasas saturadas ni colesterol, pero sí es una gran fuente de fibra.

Los calabacines tienen un alto valor antioxidante y algunas de sus variedades contienen flavonoides como carotenos, luteína y zeaxantina. Estos compuestos ayudan a eliminar del cuerpo los radicales libres nocivos. También son una excelente fuente de potasio, un electrolito amigable para el corazón que ayuda a reducir la presión arterial y la frecuencia cardíaca.

Contraindicaciones del calabacín crudo

Entrando en detalle sobre si se puede comer calabacín crudo, generalmente sí. Aunque, como explicaremos más abajo, tienen un cierto riesgo tóxico. Otra posible contraindicación es la hinchazón, que podría resultar de nutrientes como la celulosa, un componente que se encuentra en las paredes celulares del calabacín.

El último riesgo está relacionado con posibles bacterias. Este se elimina de la misma manera que cuando comemos cualquier otra verdura o fruta fresca, limpiando bien el alimento antes de consumirlo.

¿Es el calabacín tóxico o venenoso?

Como hemos visto, el calabacín crudo generalmente es seguro para comer, pero en algunos casos, puede ser extremadamente amargo. Esto indica que tiene un alto contenido de cucurbitacinas, que son compuestos con potencial tóxico. Sin embargo, el envenenamiento por cucurbitacina es muy improbable en las variedades que puedes encontrar en los supermercados como Gadis.

Dicho esto, si muerdes un calabacín y este tiene un sabor extremadamente desagradable y amargo, es mejor no ingerirlo y desecharlo.

¿Se puede comer la piel del calabacín?

La piel de calabacín es nutritiva y tiene mucha fibra saludable. De hecho, la mayoría de la que aporta esta verdura se concentra en su piel. Así que sí, se puede comer la piel del calabacín sin ningún problema.

De nuevo, de lo único que debes asegurarte bien es de lavarla abundantemente antes de ingerirla. Así eliminarás cualquier posible resto de pesticida o contaminación bacteriana.