receita
Hai unha receita para cada momento e en Gadis queremos compartilas todas contigo.
Minestrone ilustrada
Aínda que por sistema, catalogamos a minestrone como sopa, máis que sopa, eu creo que esta minestrone ilustrada é unha potaxe chea de sabor, de calor, de legumes e de verduras. Ademais, coa ilustración extra que lle imos dar a esta receita, engadíndolle un ovo escalfado e un pouco de queixo parmesano, asegúrovos que se converte nun prato reconfortante, rico e san, ideal para estes fríos invernais.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Tarteira
Ingredientes
- 3 Cenorias
- 1 Cebola doce
- 2 Ramas de apio
- 70 g de concentrado de tomate
- 2 botes de passata de tomate (700 g)
- 1 litro caldo de verduras ou auga
- 2 cabaciñas
- 1 coliflor pequena ou media normal
- 400 g de chícharos conxelados
- 200 g de pasta ao gusto
- 100 g de queixo parmesano relado
- Ovos (1 por cada prato)
- Sal e aceite ao gusto
Elaboración paso a paso
Preparación
- Lavamos e cortamos todas as verduras que imos utilizar.
Cociñado
- Cortamos en cadradiños a cebola, a cenoria e o apio.
- Nunha tarteira ampla, refogamos as verduras nun pouco aceite. Salgamos lixeiramente.
- Cando collan cor (uns 5 minutos), engadimos o concentrado de tomate e mesturamos ben.
- Engadimos a passata de tomate, os anacos de codia do parmesano e deixamos que se rustra todo xunto uns 5 minutos.
- Engadimos o litro de caldo de verduras, (opcionalmente, e eu fíxeno, podemos engadir as follas tenras da coliflor picadas) tapamos e cocemos 30 minutos.
- Cortamos 2 cabaciñas en cadradiños e media coliflor en ramiñas pequenas (do tamaño das cabaciñas).
- Incorporamos á tarteira estas novas verduras e agregamos máis auga. Que nos quede unha sensación de sopa moi espesa. Cocemos 30 minutos. Pasado este tempo, engadimos a lata de millo, (xa vos dixen que, na miña opinión, eliminaría este ingrediente), 400 g de chícharos desconxelados e o tarro de feixóns brancos escorridos do seu líquido de conserva.
- Xa só nos queda engadir e cociñar a passata o tempo que indique o fabricante. Rectificar de sal e listo para engadir os aditamentos que farán desta minestrone ilustrada un prato equilibrado e completo.
Empratado
- Servimos a minestrone en pratos sopeiros ou en cuncas, esparexemos queixo parmesano relado e colocamos en cada recipiente un ovo cociñado da forma que prefiramos: poché, cocido, na grella ou como máis cómodo vos resulte e vos guste…
Notas
Receita ideal para conxelar e para ter sempre un prato convincente e rico ao que só lle habería que engadir ovo e queixo no momento de servir