Go Back
–+ servings

Minestrone ilustrada

Aínda que por sistema, catalogamos a minestrone como sopa, máis que sopa,  eu creo que esta minestrone ilustrada  é unha potaxe chea de sabor, de calor, de legumes e de verduras. Ademais, coa ilustración extra que lle imos dar a esta receita, engadíndolle un ovo escalfado e un pouco de queixo parmesano, asegúrovos que se converte nun prato reconfortante, rico e san, ideal para estes fríos invernais.
Autor/a: Guisándome la vida - Carmen Albo
Etiqueta/s:pasta sen glute, sen glute
Imprimir receita
Tempo de preparación15 minutes
Tempo de cocción1 hour 30 minutes
Tempo total1 hour 45 minutes
Prato Único
Cociña Internacional
Racións 10 persoas

Equipamento

  • 1 Tarteira

Ingredientes
  

  • 3 Cenorias
  • 1 Cebola doce
  • 2 Ramas de apio
  • 70 g de concentrado de tomate
  • 2 botes de passata de tomate (700 g)
  • 1 litro caldo de verduras ou auga
  • 2 cabaciñas
  • 1 coliflor pequena ou media normal
  • 400 g de chícharos conxelados
  • 200 g de pasta ao gusto
  • 100 g de queixo parmesano relado
  • Ovos (1 por cada prato)
  • Sal e aceite ao gusto

Elaboración paso a paso
 

Preparación

  • Lavamos e cortamos todas as verduras que imos utilizar.

Cociñado

  • Cortamos en cadradiños a cebola, a cenoria e o apio.
  • Nunha tarteira ampla, refogamos as verduras nun pouco aceite. Salgamos lixeiramente.
  • Cando collan cor (uns 5 minutos), engadimos o concentrado de tomate e mesturamos ben.
  • Engadimos a passata de tomate, os anacos de codia do parmesano e deixamos que se rustra todo xunto uns 5 minutos.
  • Engadimos o litro de caldo de verduras,  (opcionalmente, e eu fíxeno, podemos engadir as follas tenras da coliflor picadas) tapamos e cocemos 30 minutos.
  • Cortamos 2 cabaciñas en cadradiños e media coliflor en ramiñas pequenas (do tamaño das cabaciñas).
  • Incorporamos á tarteira estas novas verduras e agregamos máis auga.  Que nos quede unha sensación de sopa moi espesa. Cocemos 30 minutos. Pasado este tempo, engadimos a lata de millo, (xa vos dixen que, na miña opinión, eliminaría este ingrediente), 400 g de chícharos desconxelados e o tarro de feixóns brancos escorridos do seu líquido de conserva.
  • Xa só nos queda engadir e cociñar a passata o tempo que indique o fabricante. Rectificar de sal e listo para engadir os aditamentos que farán desta minestrone ilustrada  un prato equilibrado e completo.

Empratado

  • Servimos a minestrone en pratos sopeiros ou en cuncas, esparexemos queixo parmesano relado e colocamos en cada recipiente un ovo cociñado da forma que prefiramos: poché, cocido, na grella ou como máis cómodo vos resulte e vos guste…

Notas

Receita ideal para conxelar e para ter sempre un prato convincente e rico ao que só lle habería que engadir ovo e queixo no momento de servir