receta
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Ensaladilla de coliflor
La ensaladilla de coliflor es una versión ligera y sorprendente del clásico que todos conocemos. Sustituir la patata por coliflor no solo aporta un sabor suave y delicado, sino que también convierte esta receta en una opción más saludable y nutritiva, sin perder la cremosidad y frescura que tanto nos gusta. Ideal para servir como entrante, guarnición o plato único en días calurosos, esta ensaladilla conquista por su sencillez y versatilidad.
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Equipamiento
- 1 Olla
- 1 Fuente
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de madera
- 1 Colador o escurridor
- 1 Batidora
- 1 Tenedor
Ingredientes
- 1 Coliflor fresca
- 200 Aceitunas sin hueso
- 100 g tomate seco en aceite o pimientos en conserva
- 125 g tofu
- 1 dta sal
- 200 ml aceite de girasol
- 100 ml leche de soja sin azúcar
- 1/2 Limón
Elaboración paso a paso
- Lava y corta la coliflor en arbolitos pequeños y cocina en abundante agua con sal durante 15 minutos.
- Mientras tanto haz una veganesa mezclando el aceite de girasol con la leche de soja y un buen chorro de zumo de limón, primero triturando con el brazo de la batidora sin mover, en el fondo del vaso, durante unos 30 segundos y luego batiendo arriba y abajo otros 30 segundos, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, agrega una pizca de sal, vuelve a mezclar y refrigera.
- Corta las aceitunas, el tomate o pimiento y ralla el tofu, vierte en un bol amplio y reserva.
- Escurre la coliflor y písala con un tenedor sobre un colador para que pierda la mayoría de líquido y mezcla, junto a la veganesa y una pizca de sal y refrigera al menos una hora antes de servir.
