receita
Hai unha receita para cada momento e en Gadis queremos compartilas todas contigo.
Solombo de porco con salsa de cogomelos
Esta receita de solombo de porco con salsa de cogomelos ten unha salsa tan exquisita que eleva un ingrediente sinxelo a un prato digno de domingo ou de calquera celebración especial. É unha preparación doada, de elaboración sinxela e cun resultado realmente extraordinario, desas receitas que sorprenden porque parecen moito máis elaboradas do que en realidade son.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Ola de aceiro inoxidable
- 1 Tapa para a ola
Ingredientes
- 1 Solombo de porco
- 600 g de cogomelos
- 3 Chalotas
- 3 dentes de allo
- 150 ml de caldo de carne
- 180 ml de nata vexetal de cociñar
- 30 ml de brandy
- 1 cda de maicena diluida en 2 o 3 cdas de agua
- Salsa siracha
- Aceite
- Sal
- Pementa negra
Guarnición
- Patacas fritas ou arroz branco o puré de patacas
Para emplatar
- Perexil fresco
Elaboración paso a paso
- Limpar o solombo de grasillas e cortar medallones duns 2 cm de grosor, salpimentar e dourar nunha ola cun chorro de aceite a temperatura alta dun lado e doutro. O solombo é unha carne tenra así que ao douralo de ambos os lados xa os deixamos feitos. Pasámolos a un prato.
- Na mesma ola, se fose necesario poderiamos agregar un pouco máis de aceite, engadimos as chalotas picaditas miúdas e os dentes de allo, espolvoreamos chisco de sal. Deixamos rehogar un par de minutos e engadimos o brandy (se vos animades podedes flambear), deixamos evaporar.
- Incorporamos á ola os cogomelos desgarrados a man, espolvoreamos sal, pementa negra, mesturamos, engadimos o caldo, poñemos a tapa á ola e deixamos cociñar 5 minutos. Destapamos, engadimos a nata vexetal, mesturamos, cociñamos 2 ou 3 minutos, agregamos unhas gotas de salsa SIRACHA (salsa picante), isto é opcional. Rectificamos de sal.
- Diluímos a maicena nun pouco de auga e engadímola á ola para ligar a salsa, revolvemos durante 2 ou 3 minutos para cociñar a maicena.
- Xa lista a salsa de cogomelos, baixamos o lume, e incorporamos os medallones de solombo á ola á superficie da salsa. Non queremos afundir os solombos, non buscamos cociñalos porque xa o están, buscamos darlles un golpe de calor antes de servir. Deixamos un par de minutos e apagamos o lume.
- Servimos coa guarnición de patacas, os solombos e os cogomelos con salsa. Espolvoreamos perexil picadito.