Solombo de porco con salsa de cogomelos
Esta receita de solombo de porco con salsa de cogomelos ten unha salsa tan exquisita que eleva un ingrediente sinxelo a un prato digno de domingo ou de calquera celebración especial. É unha preparación doada, de elaboración sinxela e cun resultado realmente extraordinario, desas receitas que sorprenden porque parecen moito máis elaboradas do que en realidade son.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Ola de aceiro inoxidable
- 1 Tapa para a ola
Ingredientes
- 1 Solombo de porco
- 600 g de cogomelos
- 3 Chalotas
- 3 dentes de allo
- 150 ml de caldo de carne
- 180 ml de nata vexetal de cociñar
- 30 ml de brandy
- 1 cda de maicena diluida en 2 o 3 cdas de agua
- Salsa siracha
- Aceite
- Sal
- Pementa negra
Guarnición
- Patacas fritas ou arroz branco o puré de patacas
Para emplatar
- Perexil fresco
Elaboración paso a paso
- Limpar o solombo de grasillas e cortar medallones duns 2 cm de grosor, salpimentar e dourar nunha ola cun chorro de aceite a temperatura alta dun lado e doutro. O solombo é unha carne tenra así que ao douralo de ambos os lados xa os deixamos feitos. Pasámolos a un prato.
- Na mesma ola, se fose necesario poderiamos agregar un pouco máis de aceite, engadimos as chalotas picaditas miúdas e os dentes de allo, espolvoreamos chisco de sal. Deixamos rehogar un par de minutos e engadimos o brandy (se vos animades podedes flambear), deixamos evaporar.
- Incorporamos á ola os cogomelos desgarrados a man, espolvoreamos sal, pementa negra, mesturamos, engadimos o caldo, poñemos a tapa á ola e deixamos cociñar 5 minutos. Destapamos, engadimos a nata vexetal, mesturamos, cociñamos 2 ou 3 minutos, agregamos unhas gotas de salsa SIRACHA (salsa picante), isto é opcional. Rectificamos de sal.
- Diluímos a maicena nun pouco de auga e engadímola á ola para ligar a salsa, revolvemos durante 2 ou 3 minutos para cociñar a maicena.
- Xa lista a salsa de cogomelos, baixamos o lume, e incorporamos os medallones de solombo á ola á superficie da salsa. Non queremos afundir os solombos, non buscamos cociñalos porque xa o están, buscamos darlles un golpe de calor antes de servir. Deixamos un par de minutos e apagamos o lume.
- Servimos coa guarnición de patacas, os solombos e os cogomelos con salsa. Espolvoreamos perexil picadito.