Mejillones en tempura y escabeche
Mejillones en tempura y escabeche
Es especial para mí y no quiero que se pierda, porque aprendí a hacerlo de pequeña para preparar aperitivos navideños en familia: tres generaciones cocinando a la vez.
Categoría Entrantes y aperitivos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 50 ml mayonesa
- Aceite girasol
- 2 cdas de harina de tempura
- 2 cdas de agua con gas
- Patatas chip
Preparación:
- Prepara una tempura con la harina, incorporando poco a poco el agua con gas y batiendo con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Abre la lata de mejillones en escabeche, a ser posible de conserva gallega, y cuela los mejillones. Reserva el líquido del escabeche.
- Mezclamos un poco del escabeche con mayonesa, que puedes preparar tú mismo o utilizar un par de cucharadas de una mayonesa de bote.
- Ponemos a calentar el aceite y mezclamos los mejillones con la tempura. Con un palillo largo, pinchamos cada mejillón y lo introducimos en la sartén. Se fríen muy rápido, así que, en cuanto estén dorados, los retiramos y los colocamos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Colocamos una patata chip plana por cada mejillón y añadimos un poco de la mezcla de mayonesa y escabeche. Encima, colocamos el mejillón y terminamos con otra pequeña gotita de mayonesa.Queda un aperitivo exquisito, muy fácil de preparar y que siempre triunfa.