Huevos encapotados
Huevos encapotados
Receta para preparar un riquísimo huevo encapotado. Es una receta sencilla, pero hay que realizar algunos pasos con cuidado. Es de esos platos que pasan de generación en generación y nunca deberían perderse, como es mi caso.Mi madre los hacía riquísimos; dentro de la familia somos varios los que recordamos sus huevos encapotados. Yo no llego a su nivel, pero se hace lo que se puede.
Categoría Entrantes y aperitivos
Comensales persona
Tiempo de elaboración 30 minutos
Ingredientes:
- Harina
- 1 Huevo
- Leche
- Jamón o cualquier otro ingrediente para añadir a la bechamel
Preparación:
- Primeramente hay que freír un huevo y se separa (hasta aquí sin complicación ).
- Después, se hace una bechamel a la cual se le puede añadir lo que uno quiera (jamón, verduras…). O también se puede hacer sin nada. En este punto sí cuenta la mano para hacerla: debe quedar sin grumos y estar bien cocinada.
- Seguidamente, ponemos en un plato una capa de bechamel; encima, el huevo frito y, por último, otra capa de bechamel (este paso es sencillo).
- Lo dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico (lo mejor es hacerlo por la mañana para el mediodía o del mediodía para la cena).
- Una vez enfriado, se reboza primero en huevo y después en pan rallado, con suavidad al cogerlo y rebozarlo para evitar que se rompa.
- Y, con el aceite bien caliente, lo freímos, bien en sartén o en freidora. Si usamos este último método, nos evitamos darle la vuelta en la sartén, que también es un punto crítico, pero sin más complicaciones. Y listo!
- Ahora viene el gran secreto: que el huevo tenga para mojar, como se suele decir. Mi madre no quedaba tranquila hasta que empezabas a comer y veía que esto sucedía.
- Hay un variante que es con huevo cocido pero no está tan rico.