Helados de cocholate bajos en calorías
Helados de cocholate bajos en calorías
Para mí significa poder darme los caprichos, que nunca pensé que me podría dar manteniendo una dieta baja en grasas sin sentimiento de culpa. Significa fresquito, verano y piscina.
Categoría Vegetariano y vegano
Comensales personas
Tiempo de elaboración 25 minutos
Tiempo de cocción 13 minutos
Ingredientes:
Para el helado:
- 400 g de calabaza cruda. Te quedarán unos 280-300 g asada
- 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 80 ml de bebida de soja sin azúcar
- 6 Dátiles
- 1 pizca de sal
Para la cobertura:
- 180 g de chocolate negro vegano. 70-85 % cacao
- 40 g de almendras laminadas
Preparación:
- Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
- Lava la calabaza.
- Córtala por la mitad.
- Retira las semillas.
- Colócala con la piel hacia abajo sobre una bandeja.
- Hornea 45-60 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
- También puedes cocinarla al vapor durante unos 25-30 minutos, pero asada queda mucho más dulce.
- Deja que la calabaza repose unos 20 minutos.
- Retira toda la pulpa con una cuchara.
- Pésala.
- Necesitas aproximadamente 300 g de pulpa asada.
- Para preparar los dátiles, si están secos, cúbrelos con agua caliente durante 10 minutos y escúrrelos.
- Si son muy blandos puedes usarlos directamente.
- Pon en una batidora la calabaza asada, el cacao, la vainilla, la bebida de soja, los dátiles y una pizca de sal.
- Tritura durante 2-3 minutos. Debe quedar totalmente lisa.
- Si está demasiado espesa añade una cucharada más de bebida de soja.
- Si está demasiado líquida añade un poco más de cacao.
- La textura ideal es similar a una mousse espesa.
- Llena moldes de polos.
- Golpea suavemente los moldes sobre la mesa para eliminar burbujas.
- Introduce los palitos.
- Congela durante 6-8 horas, preferiblemente toda la noche.
- Trocea el chocolate, derrítelo al baño maría o e un microondas en intervalos de 20 segundos removiendo cada vez.
- Añade las almendras laminadas.
- Remueve.
- Saca los polos del congelador.
- Desmóldalos.
- Introduce cada uno rápidamente en el chocolate. El chocolate se endurecerá en pocos segundos por el contraste con el helado.
- Si hace falta, puedes dar una segunda capa.
- Coloca los helados sobre papel de horno.
- Congela otros 15-20 minutos.
- Ya están listos.