Empanada de bonito (no gallega)
Empanada de bonito (no gallega)
Esta receta se la copié a mi madre, que cocinaba a ojo, pesando los ingredientes (especialmente los de la masa) antes y después de terminar, ya que pedírsela por escrito sería misión imposible.
*Receta original en gallego
*Receta original en gallego
Categoría Entrantes y aperitivos
Comensales persoas
Tiempo de elaboración 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Ingredientes:
- 600 g harina de trigo
- 250 ml cerveza templada
- 100 ml aceite de oliva
- 50 ml leche
- 1/2 cucharada de sal
- 1 Huevo batido
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento
- 400 g bonito en aceite de oliva
- 2 Huevos cocidos
- 1 bote de aceitunas pequeño
- 100 gr tomate frito
Preparación:
- En un bol, poner la harina, hacer un hueco en el medio y echar en él la cerveza, la sal, el aceite, la leche y la mitad del huevo batido.
- Mezclar y amasar hasta que quede una masa lisa. Tapar con un paño y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
- Cortar en dados pequeños la cebolla y el pimiento.
- Pochar la cebolla en aceite de oliva a fuego medio; a media cocción, añadir el pimiento hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blando.
- Cocer los 2 huevos y picarlos en dados pequeños.
- Cortar las aceitunas.
- Mezclar todo el bonito escurrido y el tomate frito.
- Poner el horno a 200 ºC
- Amasar la masa un poco, dividir en 2 y estirar la primera mitad.
- Echar el relleno sobre la masa, estirar la otra mitad y tapar con ella el relleno, sellando los bordes con un currusco.
- Pintar con el resto de huevo batido y cocer a 200 ºC unos 40 minutos.
- Yo le doy la vuelta y acabo de cocer 5-10 minutos boca abajo.