Chatni de fruta escarchada
Chatni de fruta escarchada
Es una fusión muy apreciada en mi familia entre una receta tradicional del imperio británico - el \'windfall chutney\' - y los ingredientes tradicionales de la tierra gallega, donde el viento y la lluvia a veces nos regalan kilos y kilos de fruta caída que se tiene que aprovechar rápido.
Categoría Entrantes y aperitivos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora
Ingredientes:
- 1 Hilo de aceite de oliva
- 320 ml de vinagre de sidra
- 150 g de azúcar moreno
- 2 Cebollas de Betanzos
- 8 Pimientos de Padrón
- 2 dientes de ajo
- 2 cdtas de jenjibre rallado
Además:
- 1 kg de melocotónes de viña y damascos
- 100 g de miel de castaño
- 1 cdta de chili
- 1 cdta de canela
- ½ cdta de sal marina
- ½ cdta de pimienta de Jamaica molida
Preparación:
- Freír en aceite de oliva las cebollas, los ajos y los pimientos troceados, junto al jengibre, el azúcar y el vinagre, a fuego medio durante unos 8 minutos.
- Agregar la fruta limpia y troceada, la miel y los condimentos, y dejar cocer a fuego lento durante unos 60 minutos.
- Guardar el chatni en tarros esterilizados y dejar reposar durante 4 semanas.