Fosforera
Fosforera
Es una receta familiar que siempre hacemos en Navidad para reunir a la familia. Ya es tradición juntarnos todos y, al día siguiente, con lo que sobra, hacer un arroz de marisco aprovechando el caldo restante. Nos gusta reunirnos y celebrar con recetas especiales.
Categoría Caldos y sopas
Comensales personas
Tiempo de elaboración 1 hora 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Ingredientes:
- 1 chorro de aceite oliva
- 1 Pulpo
- 1 litro caldo de camarón
- 1 litro caldo de pescado
- 500 ml de caldo de pulpo
- 1 taza de sofrito
- 1 taza de camarón
- 1 taza de pulpo
- 1 taza de pescado
- 10 uds de mejillones
- 1 taza de calamar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Poner en una olla de cerámica un chorrito de aceite y meter el pulpo a cocer. Dejar 10 minutos, levantar la tapa y remover. Dejar cocinar al menos 30 minutos más y reservar el agua que haya soltado el pulpo.
- Para el sofrito, usamos cebolla y pimientos; los sofreímos y reservamos.
- Hacemos el caldo de pescado con el pescado de tu preferencia. Añadimos restos de cebolla, zanahoria y pimientos, al gusto, para preparar un fumet. Reservamos el caldo.
- En otra olla, hacemos un caldo de camarones con las cabezas de los camarones y reservamos el caldo.
- Cuando tengas los tres caldos, júntalos en una olla. Echa los calamares a cocer y déjalos cocinar al menos 5 minutos antes de añadir los mejillones. Cuando estén cocidos, incorpora el pulpo reservado y los camarones. ¡Y listo, ya puedes servir!