Arroz con Nabicol y chorizo
Arroz con Nabicol y chorizo
Receta de mi madre y de mi abuela, de cocina de casa, de invierno y de aprovechamiento. Elaborado con nabicol de temporada, muy presente en la cocina gallega, arroz redondo, chorizo y huevo. Un plato sencillo y contundente, que recuerda al cocido por el verde del nabicol y el carácter del chorizo, pensado para comer bien y saciar.
Categoría Pastas y arroces
Comensales personas
Tiempo de elaboración 35 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes:
- 320 g de arroz redondo
- 250 g de hojas de nabicol Sin tallos
- 4 chorizos. ¾ por persona recomendado o 1 por persona para versión más contundente
- 4 Huevos. 1 por persona
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 800 ml de agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavar el arroz bajo agua fría hasta que esta salga clara, eliminando el exceso de almidón.
- Lavar las hojas de nabicol, retirar los tallos y cortarlas finamente en juliana.
- En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva.
- Añadir los ajos picados y dorarlos ligeramente, evitando que se quemen.
- Añadir el nabicol y una pizca de sal.
- Rehogar durante unos minutos hasta que reduzca su volumen y quede tierno.
- Incorporar el arroz escurrido y sofreírlo ligeramente, removiendo para que se impregne bien de los sabores.
- Añadir el chorizo y el agua caliente.
- Ajustar de sal y cocinar a fuego medio durante 15–18 minutos, hasta que el arroz absorba el líquido.
- Cuando el arroz esté casi en su punto, hacer pequeños huecos y cascar los huevos sobre el arroz.
- Añadir una pizca de sal sobre cada huevo, tapar y dejar que se cocinen con el vapor hasta que estén cuajados al gusto.
- Retirar del fuego y dejar reposar 2–3 minutos.
- Servir caliente, procurando que cada ración incluya arroz, nabicol, chorizo y un huevo.