Arroz con nabicol e chourizo
Arroz con nabicol e chourizo
Receita de miña nai e de miña avoa, receita de cociña da casa, de inverno e de aproveitamento. Elaborada con nabicol de temporada, moi presente na cociña galega, con arroz redondo, chourizo e ovo. Un prato sinxelo e contudente que lembra o cocido polo verde do nabicol e o carácter do chourizo, pensado para comer ben e fartar.
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Pastas e arroces
Comensais personas
Tempo de elaboración 35 minutes
Tempo de cocción 20 minutes
Ingredientes:
- 320 g de arroz redondo
- 250 g de follas de nabicol Sen talos
- 4 chourizos ¾ por persoa recomendado ou 1 por persoa para versión máis contundente
- 4 Ovos 1 por persoa
- 3 dentes de allo
- 80 ml de aceite de oliva virxe extra
- 800 ml de auga
- Sal ao gusto
Preparación:
- Lavar o arroz baixo auga fría ata que esta saia clara, eliminando o exceso de amidón.
- Lavar as follas de nabicol, retirar os talos e cortalas finamente en xuliana.
- Nunha tixola ampla, quentar o aceite de oliva.
- Engadir os allos picados e dourados lixeiramente, evitando que se queimen.
- Engadir o nabicol e un chisco de sal.
- Refogar durante uns minutos ata que reduza o seu volume e quede tenro.
- Incorporar o arroz escorrido e rustrilo lixeiramente, remexendo para que se impregne ben dos sabores.
- Engadir o chourizo e a auga quente.
- Axustar de sal e cociñar a lume medio durante 15-18 minutos, ata que o arroz absorba o líquido.
- Cando o arroz estea case no seu punto, facer pequenos ocos e cascar os ovos sobre o arroz.
- Engadir un chisco de sal sobre cada ovo, tapar e deixar que se cociñen co vapor ata que estean callados ao gusto.
- Retirar do lume e deixar repousar 2-3 minutos.
- Servir quente, procurando que cada ración inclúa arroz, nabicol, chourizo e un ovo.