Bacalao en salsa cremosa de ajo y vino blanco
Bacalao en salsa cremosa de ajo y vino blanco
Es especial porque heredé la receta de mi madre y está para chuparse los dedos; es el recuerdo de toda mi familia sentada a la mesa disfrutando de este delicioso manjar, todos juntos.
Categoría Pescados y mariscos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 30 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Ingredientes:
- 4 Lomos de bacalao desalado 150–200 g
- 4 dientes ajo
- 1 Cebolla grande
- 150 ml vino blanco
- 200 ml nata para cocinar
- 1 cda mantequilla
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta mostaza Opcional, pero le da un toque increíble
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
Preparación:
- Marcar el bacalao (5–6 min).
- Secar bien el bacalao.
- En una sartén grande con aceite, dorar el bacalao 2–3 minutos por cada lado.
- Retirar y reservar. Esto crea sabor (fundamental).
Para la salsa:
- En la misma sartén, añadir la mantequilla.
- Sofreír la cebolla muy picada a fuego medio hasta que esté bien pochada y casi caramelizada.
- Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
- Añadir el vino blanco.
- Dejar que reduzca hasta que el alcohol se evapore y quede más concentrado. Aquí está gran parte del sabor.
- Añadir la nata y la mostaza.
- Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
- Salpimentar al gusto.
Integrar el bacalao:
- Volver a poner el bacalao en la sartén.
- Cocinar todo junto 4–5 minutos, bañándolo con la salsa.
- Servir con una hoja de perejil.
- Truco profesional: añadir al final un chorrito de limón o un poco de queso rallado tipo parmesano; esto elevará muchísimo la salsa.