Retorcidos
Retorcidos
Los retorcidos son un dulce que significa mucho para mí: me los hacía mi abuela desde que era pequeña. Recuerdo que, siempre que se acercaba un día importante, pasábamos toda una tarde haciéndolos. ¡Qué alegría cuando los hacía un día cualquiera! Espero que, con esta receta, más personas puedan compartir esta alegría.
Categoría Postres y dulces
Comensales
Tiempo de elaboración 2 horas 20 minutos
Ingredientes:
- 1,25 kg harina
- 6 Huevos
- 14 cucharadas de aceite de girasol
- 14 cucharadas de azúcar
- 45 gr de impulsor de repostería, tres sobres
- 1/2 copa anís
- 1 ralladura de limón, sin la parte blanca
- 1 pizca sal
- Aceite abundante para freir
Preparación:
- En una sartén, calentar el aceite de girasol con la cáscara de limón. Cuando la cáscara esté dorada, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
- En un bol grande, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el aceite aromatizado (ya frío) y el anís. Mezclar bien.
- Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla de las yemas con movimientos envolventes, intentando que no pierdan mucho aire.
- Mezclar la levadura con la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior, tamizándola si es posible.
- Amasar hasta obtener una textura elástica que se despegue de las manos.
- Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar una hora.
- Tomar pequeñas porciones (del tamaño de una nuez grande), formar cilindros o cordones y cruzar los extremos sobre sí mismos, apretando ligeramente en el cruce para que no se suelten.
- Freír los retorcidos en abundante aceite a temperatura media. Es importante que no esté demasiado caliente para que se hinchen y se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.