Cortar todas las verduras en cubos de unos 1,5 a 2 cm.
Sofreír con aceite de oliva virgen el apio, la zanahoria y la cebolla.
Después de unos minutos, añadir los tomates pelados y dejar cocinar 10 minutos a fuego medio.
Luego, incorpora las patatas, la calabaza y los guisantes. Salpimentar y cubrir con agua (hasta cubrir las verduras). Dejar cocinar 25 minutos a fuego medio.
Añade las alubias cocidas y cocina 5 minutos más.
Por último, rectifica el punto de sal y sirve.