Ñoquis de calabaza con salsa de queso y espinacas
Solo necesitas un poco de tiempo para preparar este delicioso plato de ñoquis caseros sin gluten y con un intenso sabor a calabaza. Sorprenden con su preciosa forma de calabaza y combinan a la perfección con las espinacas y la salsa de queso. Una fusión italo-gallega con la que sin duda tendrás éxito en la mesa y en la cocina, ya que realmente son muy sencillos de hacer.
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Equipamiento
- Horno para asar la calabaza
- Olla para cocer las patatas y los ñoquis
- Espumadera para retirar los ñoquis y las patatas del agua
- Cazo para realizar la salsa de queso
- Bowl para mezclar los ingredientes de los ñoquis
- Tenedor para hacer los purés
- Tamizador o colador para tamizar la harina
- Rallador para rallar el queso
- Fuente para colocar los ñoquis
- Hilo para dar forma de calabaza a los ñoquis
- Cuchara para colocar los ñoquis
Ingredientes
Ñoquis
- 400 g de calabaza asada
- 400 g de patata cocida
- 300 g de harina fina de maíz
- 100 g de espinacas
- 1 Huevo
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Salsa de queso
- 300 ml de leche semidesnatada
- 200 g de queso tradicional gallego
- 100 g de queso parma reggiano rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
Ñoquis
- Trocear y asar la calabaza al horno a 200ºC durante 15 min. Retirar, pelar y hacer puré.
- Pelar, trocear y cocer las patatas en agua con sal durante 10 min. Escurrir y hacer puré.
- Mezclar los purés de calabaza y patata con el huevo, la mantequilla y el queso rallado.
- Salpimentar y añadir la nuez moscada.
- Incorporar la harina fina de maíz tamizada y mezclar.
- Dividir la masa y dar forma redondeada. Con un hilo, dar forma de calabaza a las bolitas.
- Cocer en agua hirviendo con sal durante 2 min y retirar cuando suban a la superficie.
- Emplatar sobre las hojas de espinacas y colocar los tallos troceados de las espinacas sobre los ñoquis.
Salsa de queso:
- Calentar la leche. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
- Retirar la piel del queso y trocear.
- Añadir el queso troceado y el queso rallado y ligar la salsa, removiendo, durante 5 min. Retirar y servir sobre los ñoquis.
Video
Notas
Cuando cuezas los ñoquis, añade poca cantidad en la olla para que no se peguen. Al subir a la superficie, estarán listos.