Gallete de hojaldre con puerros, trigueros, cherry y mozzarella
El ingrediente protagonista de nuestra receta de hoy es sin duda la mozzarella fresca ya que además de ser ideal para fundir, a nivel nutricional contiene poca grasa, es rica en proteínas, calcio, zinc y fósforo. Aporta vitaminas B (B1, B2, B6) y E.
Extendemos la masa sobre un molde redondo de unos 26cm, dejando los bordes que sobran por fuera.
Pinchamos el centro con un tenedor (no pincharemos los bordes)
En un fondito de aceite sofreímos el puerro en juliana y los trigueros troceados, unos 5min a fuego medio, salpimentamos, pasamos a un colador.
Colocamos sobre el hojaldre todo el sofrito, la mozzarella en medio con un chorrito del aceite del sofrito y pimienta negra, repartimos los cherry cortados a la mitad y salados al gusto.
Doblamos el borde hacia dentro, pintamos con huevo batido.