Brioches estilo venecianos
Hai receitas que, desde o primeiro momento, prometen un resultado especial, e estes brioches estilo venecianos son unha delas. Suaves, lixeiros e cunha migalla tan tenra que parece unha nube, son deses bolos que conquistan desde o primeiro bocado e que convidan a repetir sen pensalo dúas veces.
Imprimir receita
Equipamento
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Forno
- 1 Bandexa para o forno
Ingredientes
- 300 g de fariña de forza
- 100 ml de leite morno
- 50 g de azucre
- 1 cdña de vainilla
- Sal
- 1 Ovo M
- 80 g de manteiga fría
CON MASA NAI engadirémoslle á MASA PRINCIPAL o seguinte:
- 60 g de MASA NAI ben activa
- 6 g de fermento fresco de panadería ou 2 g de fermento seco
CON MASA NAI engadirémoslle á MASA PRINCIPAL o seguinte:
- 12 g de fermento fresco de panadería ou 4 g de fermento seco
Para la terminación:
- 20 g de améndoa laminada
- Azucre perlado
- Azucre glas
Elaboración paso a paso
- Engade ao bol da amasadora, a fariña, o azucre,o fermento, o sal, o leite, o ovo e a masa nai (se a usas) e amasa ata obter unhamasa ben homoxénea.
- Coa amasadora a velocidade alta e en funcionamento engadir a manteiga pouco a pouco ata que se absorba totalmente.
- Envorcar a masa na encimeira, bolear, gardar nunbol, cubrir e deixar fermentar ata que duplique o seu tamaño.
- Unha vez fermentada a masa, desgasificar edividir en anacos duns 50 g cada un, bolear formando os boliños, dispoñelossobre a bandexa e deixar fermentar por segunda vez (uns 40 minutos).
- Finalizada a segunda fermentación, pintar con ovo batido, esparexer améndoa laminada e, se se quere, tamén un pouco de azucre.
- Meter no forno prequentado a 190 ºC, calor abaixo e arriba uns 17 minutos.
- Finalizada a cocción, pasar a unha reixa, deixar arrefriar, esparexer con azucre glas e a desfrutar.