Arroz negro
Arroz negro
Me recuerda a las navidades, cumpleaños, reuniones de amigos porque está tan bueno que me lo suelen pedir. No hace falta preguntar que quieren para comer porque siempre dicen: tienes que hacer ese arroz tan rico.
Categoría Pastas y arroces
Comensales
Tiempo de elaboración 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes:
- 300 gr arroz Bomba
- 1 l caldo de pescado
- 1/2 kg chipirones
- 1/2 kg langostinos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 tomates pera
- 1 cuch pimiento choricero
- Vino blanco
- Tinta de calamar
- Infusión de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Picar la cebolla, pimiento y tomates y reservar.
- Pelas los langostinos manteniendo la cabeza y reservar
- Trocear los chipirones y reservar.
- En una paella echar unos hilos de aceite y saltear los chipirones, hasta que se caramelicen, se retira y reserva.
- A continuación se echan los langostinos y se cocinan vuelta y vuelta, también se retiran y reservan.
- Echar un poco mas de aceite y se sofríe la cebolla y pimiento salando ligeramente. Cocinar a fuego lento 5 minutos.
- Se incorpora el tomate y cocina hasta que se integre con el resto.
- A continuación se echa el pimiento choricero y los chipirones. Remover.
- Echar un chorizo de vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol, 2 minutos.
- Se incorpora el arroz y la tinta diluida en un poco de agua, se remueve 2 minutos.
- Se echa el caldo de pescado y la infusión de azafrán.
- Se reparten los langostinos por encima.
- Cocinar a fuego medio 15 minutos.
- Se deja reposar entre 5 y 10 minutos.