Calamares estofados con verduras y arroz
Calamares estofados con verduras y arroz
Para mí es hogar, amor y memoria. El aroma del sofrito de mi madre es un abrazo que me conecta con su cocina, su cariño y un plato exquisito y único. Siempre la hago para sentirme como en casa, aún estando fuera de ella.
Categoría Pescados y mariscos
Comensales persona
Tiempo de elaboración 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes:
- 250 g de calamares
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 y 1/2 tomate maduro
- 1/2 vaso de vino blanco
- Arroz
- AOVE
- Sal
- Pimienta
- Caldo se pescado Opcional
Preparación:
- Pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela.
- Añade la cebollia y el ajo. Déjalos freír a fuego medio hasta que empiecen a dorarse y estén transparentes.
- Incorpora el pimiento y el tomate. Fríelos un poco más (unos 5-7 minutos), removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate haya perdido su agua y el sofrito esté concentrado.
- Sube un poco el fuego e introduce los calamares bien escurridos. Remueve para que se integren con el sofrito durante 2 minutos.
- Vierte el 1/2 vaso de vino blanco. Deja que hierva a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
- Nota: Los calamares soltarán su propio jugo. Si ves que la salsa se seca mucho, puedes añadir un poquito de agua o caldo de pescado. Estarán listos cuando los pinches y estén tiernos. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Mientras los calamares se cocinan, haz el arroz. Puedes prepararlo blanco (cocido con agua, un diente de ajo y una hoja de laurel) o rehogarlo un poco antes de añadir el agua.
- Una vez listo, escúrrelo y resérvalo.