Garbanzos con boniato
Garbanzos con boniato
Es un plato que preparo con mi madre, de forma que compartimos tiempo. Es muy sencillo y, al especiarlo, los sabores son más intensos. El curry aporta un sabor distinto.
Categoría Vegetariano y vegano
Comensales personas
Tiempo de elaboración 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes:
- 2 dientes ajo
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento verde ¼ pimiento rojo
- 2 cdas tomate triturado
- 1 trozo de boniato pelado en cortado en daditos
- 2 cdtas de pimentón dulce
- ½ cdta de curry en polvo
- 1 cdta de comino molido
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 425 g de garbanzos o garbanzos cocinados
- Perejil para decorar.
Preparación:
- En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo picado y el pimiento verde y rojo. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Añade el boniato troceado y cocina durante unos 15 o 20 minutos más, o hasta que esté tierno.
- Echa el curry y el comino y remueve. Añade los garbanzos, un chorrito de caldo de verduras y cocina durante 5 minutos más. Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).