Albóndigas en salsa
Albóndigas en salsa
Es una receta que hace mi madre y que siempre nos ha gustado mucho en casa. Me recuerda siempre buenos momentos con mi familia, pues solía hacerla los fines de semana porque teníamos más tiempo para pasar juntos.
Categoría Carnes
Comensales personas
Tiempo de elaboración 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 g Carne picada. Se recomienda mezcla de ternera y cerdo para mayor jugosidad.
- 1 Huevo. Para ligar la masa.
- 2 Dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco picado muy fino
- Miga de pan humedecida en leche
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 Cebolla grande
- 2 Zanahorias. Opcional
- ½ vaso Vino Blanco
- 400 ml de caldo de carne o pollo
- Aceite de Oliva
Preparación:
- Aliñar la carne: en un bol grande, mezcla la carne con el huevo, el ajo, el perejil y la miga de pan remojada, y sazona con sal y pimienta. Amasa bien hasta que quede homogéneo.
- Formar y freír: haz bolitas pequeñas con las manos. Pásalas por pan rallado y fríelas en aceite de oliva caliente hasta que se doren por fuera. Retira y reserva en una cazuela.
- Pochar las verduras: en el mismo aceite (previamente colado si es necesario), cocina la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Ligar la salsa: añade una cucharada de harina a las verduras y cocínala durante un minuto. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio.
- Cocinar el conjunto: añade el caldo a la sartén. Puedes triturar las verduras con la salsa si prefieres una textura fina. Vierte la salsa sobre las albóndigas en la cazuela.
- Chup-chup final: cocina todo junto a fuego suave durante unos 15–20 minutos para que los sabores se integren y la carne termine de cocinarse por dentro.