Medallones de merluza en salsa
Los medallones de merluza en salsa de tomate son una de esas recetas de pescado caseras que nunca pasan de moda y que podemos encontrar habitualmente en nuestras mesas. Es un plato sencillo y sabroso, perfecto para preparar en cualquier época del año y especialmente cuando buscamos una forma diferente de disfrutar de la merluza. La combinación del pescado con la salsa de tomate, los guisantes y el huevo cocido hace que sea una receta muy completa y tradicional, de las que se disfrutan aún más con un buen trozo de pan.
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Equipamiento
- 1 Sartén amplia
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Cazo
Ingredientes
- 6 Medallones de merluza
- 1/2 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 cda de harina
- Harina para rebozar al merluza
- 100 ml de vino blanco
- 4 cdas de tomate estilo casero
- 300 ml de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta negra
- 1 Huevo cocido
- 100 g guisantes congelados
- 3 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Salpimentamos los medallones de merluza y los pasamos por harina, sacudiendo el exceso. Ponemos el aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, freímos los medallones por ambos lados hasta que estén dorados. Los retiramos y reservamos.
- En la misma sartén añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Rehogamos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Añadimos los guisantes, el tomate estilo casero y el vino blanco. Removemos durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos la cucharada de harina y removemos para integrarla con las verduras y el tomate.
- Añadimos el caldo de pescado, rectificamos de sal si fuera necesario e incorporamos los medallones de merluza que teníamos reservado. Dejamos cocinar todo junto durante unos 10 minutos.
- Colocamos el huevo cocido cortado en gajos en el centro para decorar y servimos.