Carpaccio de calabacín, tomates secos, queso feta y pistachos
Una receta fresca, ligera y muy fácil de preparar, perfecta para disfrutar durante los días de calor. Este carpaccio de calabacín combina la suavidad del calabacín con el intenso sabor de los tomates secos, la cremosidad del queso feta y el toque crujiente de los pistachos. Un entrante o aperitivo sencillo, saludable y lleno de sabor que se prepara en pocos minutos.
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Ingredientes
- 12 Calabacines cortados en rodajas finas
- 30 g tomates secos en aceites
- 40 g queso feta
- 30 g pistachos
- 1 cda AOVE
- 1/2 cda zumo de limón o lima
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
Elaboración paso a paso
- Extiende las rodajas de calabacín en un plato.
- Por encima, coloca los tomates secos picados y desgrana el queso feta.
- Por último, añade los pistachos.
- Mezcla en un botecito con tapa los ingredientes del aliño y agita para que emulsionen bien. Añade por encima del carpaccio.
- Opcional: puede añadir unas hojas de rúcula o albahaca para terminar.