Solomillo de cerdo con salsa de setas
Esta receta de solomillo de cerdo con salsa de setas tiene una salsa tan exquisita que eleva un ingrediente sencillo a un plato digno de domingo o de cualquier celebración especial. Es una preparación fácil, de elaboración sencilla y con un resultado realmente extraordinario, de esas recetas que sorprenden porque parecen mucho más elaboradas de lo que en realidad son.
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Equipamiento
- 1 Olla de acero inoxidable
- 1 Tapa para la olla
Ingredientes
- 1 Solomillo de cerdo
- 600 g de setas
- 3 Chalotas
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de caldo de carne
- 180 ml de nata vegetal de cocinar
- 30 ml de brandy
- 1 cda de maicena diluida en 2 o 3 cdas de agua
- Salsa siracha
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
Guarnición
- Patatas fritas o arroz blanco o puré de patatas
Para emplatar
- Perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Limpiar el solomillo de grasillas y cortar medallones de unos 2 cm de grosor, salpimentar y dorar en una olla con un chorro de aceite a temperatura alta de un lado y de otro. El solomillo es una carne tierna así que al dorarlo de ambos lados ya los dejamos hechos, los pasamos a un plato.
- En la misma olla, si fuese necesario podríamos agregar un poco más de aceite, añadimos las chalotas picaditas menudas y los dientes de ajo, espolvoreamos pizca de sal. Dejamos rehogar un par de minutos y añadimos el brandy (si os animáis podéis flambear), dejamos evaporar.
- Incorporamos a la olla las setas desgajadas a mano, espolvoreamos sal, pimienta negra, mezclamos, añadimos el caldo, ponemos la tapa a la olla y dejamos cocinar 5 minutos. Destapamos, añadimos la nata vegetal, mezclamos, cocinamos 2 o 3 minutos, agregamos unas gotas de salsa SIRACHA (salsa picante), esto es opcional. Rectificamos de sal.
- Diluimos la maicena en un poco de agua y la añadimos a la olla para ligar la salsa, revolvemos durante 2 o 3 minutos para cocinar la maicena.
- Ya lista la salsa de setas, bajamos el fuego, e incorporamos los medallones de solomillo a la olla a la superficie de la salsa. No queremos hundir los solomillos, no buscamos cocinarlos porque ya lo están, buscamos darles un golpe de calor antes de servir. Dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
- Servimos con la guarnición de patatas, los solomillos y las setas con salsa. Espolvoreamos perejil picadito.