Merluza dos salsas veraniega
Esta merluza dos salsas veraniega es mucho más que una receta deliciosa: es un plato lleno de recuerdos y tradición familiar. Una receta de la abuela que combina el sabor de la merluza con unas salsas frescas y perfectas para el verano, convirtiéndola en una propuesta sencilla, sabrosa y cargada de ese toque especial que tienen las recetas que pasan de generación en generación.
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Equipamiento
- 1 Tartera
Ingredientes
- 2 Lomos de merluza fresca
- 4 Langostinos
- 2 Patatas
- 4 cda mayonesa
- 10 ml brandy
- 2 cda ketchup
- 2 cda zumo de naranja
- 1/2 Cebolla dulce
- 1 Huevo cocido
- Perejil
- Aceite al gusto
- Sal al gusto
- Soja al gusto
- Laurel al gusto
- Vinagre al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocemos en agua con sal y laurel los 4 langostinos y los 2 lomos de merluza durante 3 minutos. Retiramos y enfriamos. Aprovechando la sabrosa agua de cocer los langostinos y la merluza, cocemos en ella las patatas peladas y cortadas en cuadraditos. Cuando estén blandas pero enteras, unos 8 minutos, las retiramos y enfriamos.
- SALSAS: Salsa cocktail: Mayonesa + ketchup + cucharada de zumo de naranja + cucharada de brandy. Salpicón de Romana: cebolla dulce + mucho perejil + huevo duro, picados muy menudos y emulsionados con aceite virgen, sal, vinagre y mostaza. (Mi única aportación a la causa es haber cambiado la mostaza que ponía mi abuela por salsa de soja).
- Colocamos en un plato el lomo de merluza cocido y frío, tapamos cada mitad con cada una de las salsas, añadimos las patatitas cocidas y algún langostino bien dispuesto, ¡y plato listo para disfrutar!