Tostas de untable de cebolla caramelizada al Oporto y panceta curada
Una receta sencilla que sorprende por su intenso sabor y sus deliciosos contrastes. Estas tostas combinan la dulzura de la cebolla caramelizada al Oporto con el carácter de la panceta curada, creando un bocado irresistible en el que se encuentran diferentes texturas y matices. Perfectas para convertir cualquier aperitivo en una ocasión especial.
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Equipamiento
- 1 Sartén
- 1 Microondas
- 1 Colador
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Tostadora/Plancha
Ingredientes
- 3 Cebolletas
- 7 lonchas de panceta curada
- 125 g queso mascarpone
- 125 g queso crema
- 1 cda mantequilla
- 100 ml vino Oporto
- Pan
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos las cebollas en juliana fina.
- Pochamos en un fondo de aceite y una cucharada de mantequilla a fuego medio/bajo, salamos para que sude.
- Mientras deshidratamos en el microondas 4 lonchas de panceta, a los pocos, retirando la grasa que vayan soltando con papel absorbente hasta que estén crujientes, reservamos y dejamos enfriar.
- Una vez la cebolla esté bien hechita, subimos el fuego para que tome color, retiramos a un colador para sacar el exceso de grasa.
- Volvemos incorporar a la sartén, regamos con el Oporto, dejamos reducir muy bien y pasamos a un plato bien extendida para dejar enfriar.
- Hacemos las tres lonchas de panceta restantes en la plancha hasta que comiencen a dorar y también dejamos enfriar.
- Mezclamos los dos quesos, trituramos con la batidora.
- Incorporamos la panceta a la plancha, trituramos bien.
- Añadimos ¾ de la cebolla caramelizada, reservamos el resto, trituramos bien y refrigeramos.
- Tostamos unas rebanadas de pan.
- Rompemos la panceta crujiente en escamas.
- Montamos nuestras tostas extendiendo una generosa capa del untable, encima la cebolla caramelizada al Oporto, el crujiente de panceta, cebollino recién cortado y listas.