Ensalada de sandía, rúcula y feta
Cuando llega el verano, apetecen recetas frescas, ligeras y llenas de sabor. Esta ensalada de sandía, rúcula y feta reúne en un solo plato el dulzor de la fruta, el toque ligeramente picante de la rúcula y la intensidad del queso feta. Una combinación sencilla y sorprendente que demuestra que, con buenos ingredientes, no hace falta complicarse para disfrutar de un plato delicioso y refrescante.
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Equipamiento
- 1 Cortador redondo
Ingredientes
- 1 rodaja de sandía
- 100 g rúcula
- 100 g queso feta
- 1/2 Cebolla morada
- 1/2 Pepino
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1/2 zumo de limón
- Eneldo
- 50 g nueces
- 1 cda miel
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar la rúcula, con el feta desmenuzado, pepino cortado en dados pequeños, cebolla morada en juliana, eneldo, sal, aceite de oliva y pimienta negra molida.
- Cortar con un aro de emplatar o cortador la sandía y disponer en un plato, rociar unas gotitas de zumo de limón.
- Añadir la ensalada y terminar con unas nueces troceadas y un hilo de miel.