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Canelón exprés arregla cenas

Cuando necesitamos una cena práctica sin renunciar al sabor, este canelón exprés se convierte en una opción perfecta. Fácil y rápido de preparar, combina ingredientes sencillos para lograr un plato reconfortante, sabroso y muy saciante.
Además, acompañado de una buena ensalada fresca, se transforma en una comida más completa y equilibrada, ideal para disfrutar cualquier día de la semana sin complicaciones en la cocina.
Autor/a: Carmen Albo - Guisándome la vida
Etiqueta/s:boniato, canelones, rápido, sin gluten
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Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total15 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 1 persona

Equipamiento

  • 1 Sartén
  • 1 mandolina o cuchillo afilado
  • 1 Horno o airfryer

Ingredientes
  

  • 1 Trozo de boniato
  • 2 Huevos grandes
  • 30 grs queso emmental rallado
  • 1 lata de bonito
  • 4 cdas de tomate frito
  • 8 Aceitunas
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Miel
  • Mostaza
  • Salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos el boniato y lo cortamos en lonchas finas. Para una buena ración necesitaremos 8 o 9 lonchas y una sartén de 26 centímetros. Si lo cortamos con mandolina será mucho más fácil.
  • Rociamos con spray de aceite una sartén y colocamos las rodajas de boniato en círculo y en el centro. Las hacemos unos 2 minutos. Salamos y les damos la vuelta una a una.
  • Vertemos 2 huevos batidos (grandes) sobre el boniato para que se forme una especie de crepe de huevo. Lo tapamos para que se cuaje la parte superior y lo dejamos otros 2 o 3 minutos.
  • Despegamos los bordes de nuestra tortilla y con ayuda de un plato le damos la vuelta como si fuese una tortilla de patatas.
  • Mezclamos  el bonito bien escurrido con 4 cucharadas de salsa de tomate y le añadimos unas aceitunas, o piparras, picaditas.
  • Colocamos esa mezcla en el centro de la tortilla de boniato y enrollamos bien formando un canelón gigante.
  • Colocamos nuestro canelón exprés arregla cenas en una fuente de horno, lo cubrimos con queso rallado y lo llevamos a gratinar en horno o airfryer hasta que el queso se derrita. En horno en función grill unos 6 minutos y en airfryer a 205º unos 4 minutos.
  • Acompañamos el canelón con una buena ensalada verde, con rábanos y tomatitos cherry y la aliñamos , por ejemplo, con una vinagreta de  aceite, vinagre, mostaza, soja y miel.